Catatan Teknologi Pangan

Apabila kita ingin membeli suatu makanan, apakah yang akan kita lihat terlebih dahulu? Penampakan yang dimiliki oleh makanan mungkin merupakan hal pertama yang dapat dilihat oleh konsumen. Perilaku konsumen dalam memilih makanan dengan penampakan yang menarik adalah hal yang sangat wajar. Hal tersebut menyebabkan banyak pedagang yang menawarkan  produk dengan warna menarik. Pewarna adalah salah satu jenis bahan tambahan pangan yang dapat digunakan untuk mempercantik warna dari produk pangan yang diperjual belikan. Terdapat berbagai macam jenis perwarna baik yang alami atau yang sintetis. Sebelum diperjualbelikan, berbagai macam jenis perwarna tersebut harus sudah mematuhi regulasi dari pemerintah dengan maksud agar tidak menimbulkan efek yang berbahaya bagi konsumen yang mengonsumsinya. Penggunaan zat pewarna telah diatur dalam Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 33 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan Pangan dan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor...

 Industri Gula Glenmore yang terletak di Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur adalah sebuah kebanggaan karena industri ini dikerjakan dari nol oleh putra-putri Indonesia pada tahun 2016. Pabrik gula ini adalah pabrik pertama yang dibangun oleh pihak Kementrian BUMN setelah 31 tahun tidak pernah membangun pabrik gula. Pabrik gula ini memiliki lahan seluas 29 hektar dengan lahan tebu yang akan memasok pabrik sebesar 11 ribu hektar. Penggilingan perdana pabrik baru tersebut memiliki kapasitas 6.000 ton tebu per hari. Pabrik ini merupakan pabrik gula modern karena menggunakan mesin yang meningkatkan efisiensi hingga 80%. Industri ini menggunakan sistem karbonasi, pengolahannya tidak menggunakan asam sulfat sehingga menghasilkan gula kristal putih premium (Ant, 2016). Selain memproduksi gula, industri ini juga memanfaatkan limbah tebu untuk diolah menjadi energi listrik, pupuk organik, dan pakan ternak. Listrik yang dihasilkan ini mencapai 2x10 megawatt yang diperoleh dari ampas tebu atau...