Catatan Teknologi Pangan

Setelah membahas budaya makanan romawi kuno, maka sekarang kita berpindah ke asia, yaitu ke China. Mari kita sama-sama melihat bagaimana budaya makanan yang ada di China ini berkembang. Artikel di bawah ini merupakan ringkasan dari video China on Tounge part 1. Pengalaman hidup setiap orang berbeda-beda, banyak orang yang mengelilingi dunia dan kemudian tidak menutup kemungkinan untuk bermigrasi ke tempat yang baru dan kemudian membawa budaya mereka ke dalam tempat tinggal mereka yang baru. Begitu juga terjadi pada budaya makanan sehingga terjadi evolusi kuliner, salah satunya adalah teknik-teknik memasak. Terdapat sepasang suami isteri yaitu Tan Wang Shu dan isterinya yang merupakan petani lebah selama 20 tahun. Setiap musim semi tiba, mereka selalu pergi ke pegunungan Ching untuk mendapatkan bunga yang memproduksi madu yang terbaik. Pencarian sarang lebah pun sangat sulit dan membutuhkan perjuangan yang cukup berat seperti memanjat pohon dan memerlukan waktu yang sangat lama. Oleh ...

Setelah sebelumnya kita sudah membahas mengenai klappertaart. Sekarang, kita akan membahas mengenai budaya pangan Romawi kuno. Kayak apa sih budaya makannya mereka? Mereka suka makan apa? Emangnya kelas sosial pada zaman dahulu mempengaruhi makanan dan cara makan orang Romawi? Yuk simak jawabannya di bawah. Roma adalah negara di Eropa yang pertama kali memiliki pengaruh kuat dalam kebudayaan dan kebiasaan masyarakat di Eropa, termasuk dalam membentuk budaya makanan di Eropa. Masyarakat Roma pada zaman dahulu juga sering mempersembahkan makanan ke dewa dewa yang mereka sembah. Orang-orang Romawi biasanya menjual makanan di pinggir jalan di setiap jalanan yang ada sehingga jalanan terlihat sangat ramai. Pada zaman itu (30 A.D) juga sudah banyak para ahli pencicip makanan yang terkenal yaitu Marcus, Gaveust, dan Epicurus. Para ahli pencicip dan peracik makanan ini biasanya membuat resep masakan yang baru lalu ditulis di dalam buku resep yang diterbitkan oleh mereka. Kondisi dapu...

Hai! Seperti yang sudah dibilang sebelumnya, ini adalah postingan yang berisi mengenai resep pembuatan klappertaart loh! Gak cuma mengenai resep pembuatannya aja tapi tentang budayanya juga. Klappertaart, yang merupakan makanan tradisional hasil akulturasi Belanda-Manado, tidak hanya terlihat "akulturasi"nya dari hanya nama nya saja, tetapi dari resep masaknya juga loh! Coba kita buktikan satu per satu: 1. Rhum Rhum merupakan minuman beralkohol dari hasil fermentasi dan distilasi molase (tetes tebu). Rhum ini merupakan kebiasaan budaya makanan Belanda dimana mereka sering mengonsumsi rum, sehingga pada saat mereka tinggal di Indonesia, mereka pun menambahkan rum dalam resep klappertaart. Rum bukan berasal dari kebudayaan makanan Indonesia. Tetapi, tanpa rum, klappertaart juga tetap dapat dinikmati. 2. Kelapa Manado merupakan salah satu daerah penghasil kelapa terbesar di Indonesia, sehingga pada waktu itu, wanita wanita Belanda pun menggunakan kelapa sebagai ...