Catatan Teknologi Pangan

Apabila kita ingin membeli suatu makanan, apakah yang akan kita lihat terlebih dahulu? Penampakan yang dimiliki oleh makanan mungkin merupakan hal pertama yang dapat dilihat oleh konsumen. Perilaku konsumen dalam memilih makanan dengan penampakan yang menarik adalah hal yang sangat wajar. Hal tersebut menyebabkan banyak pedagang yang menawarkan  produk dengan warna menarik. Pewarna adalah salah satu jenis bahan tambahan pangan yang dapat digunakan untuk mempercantik warna dari produk pangan yang diperjual belikan. Terdapat berbagai macam jenis perwarna baik yang alami atau yang sintetis. Sebelum diperjualbelikan, berbagai macam jenis perwarna tersebut harus sudah mematuhi regulasi dari pemerintah dengan maksud agar tidak menimbulkan efek yang berbahaya bagi konsumen yang mengonsumsinya. Penggunaan zat pewarna telah diatur dalam Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 33 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan Pangan dan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor...

 Industri Gula Glenmore yang terletak di Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur adalah sebuah kebanggaan karena industri ini dikerjakan dari nol oleh putra-putri Indonesia pada tahun 2016. Pabrik gula ini adalah pabrik pertama yang dibangun oleh pihak Kementrian BUMN setelah 31 tahun tidak pernah membangun pabrik gula. Pabrik gula ini memiliki lahan seluas 29 hektar dengan lahan tebu yang akan memasok pabrik sebesar 11 ribu hektar. Penggilingan perdana pabrik baru tersebut memiliki kapasitas 6.000 ton tebu per hari. Pabrik ini merupakan pabrik gula modern karena menggunakan mesin yang meningkatkan efisiensi hingga 80%. Industri ini menggunakan sistem karbonasi, pengolahannya tidak menggunakan asam sulfat sehingga menghasilkan gula kristal putih premium (Ant, 2016). Selain memproduksi gula, industri ini juga memanfaatkan limbah tebu untuk diolah menjadi energi listrik, pupuk organik, dan pakan ternak. Listrik yang dihasilkan ini mencapai 2x10 megawatt yang diperoleh dari ampas tebu atau...

Mata kuliah Budaya Makanan dan Keterampilan Manajemen adalah dua mata kuliah yang menurut saya sangat menantang. Mata kuliah ini tidak hanya semata-mata belajar di kelas saja, tapi ada sebuah project yang menurut saya sangat luar biasa dan memberikan banyak pengalaman yang tidak akan pernah saya lupakan selama umur hidup saya. Pengalaman yang tidak terlupakan dan sekaligus merupakan tantangan di bangku perkuliahan. Menurut saya, di kedua mata kuliah ini tidak hanya membutuhkan totalitas dalam mengerjakan sebuah project, tetapi harus menggunakan strategi, harus mengerti apa yang menjadi sebuah tujuan, mengatur prioritas, dan  time management yang baik. Kenapa? karena project yang menjadi tantangan di dua mata kuliah ini cukup menantang. Jangan berharap apabila anda hanya sekedar bermalas-malasan maka akan lulus di dalam mata kuliah ini. Tidak bisa. Harus rajin. HEHEHE. Percayalah, seberat apapun tantangan dalam project ini, apabila anda berhasil melewatinya, akan ada kelega...

Hai! Kabar gembira untuk para penggemar sumpia ebi "Soompia-Q"! Pada tanggal 7 Maret 2018 yang lalu, perusahaan Soompia-Q telah melakukan inspeksi tempat produksi Soompia-Q yang berada di Kecamatan Duren Sawit, Jakarta Timur. Hal ini merupakan salah satu persyaratan untuk mendapatkan nomor izin edar PIRT. Pendaftaran izin edar ini dilakukan supaya produk sumpia ebi ini mendapatkan izin edar yang sah dan terjamin dari segi keamanan pangannya. Persyaratan ini kami ajukan bersamaan dengan dokumen-dokumen lainnya yang tentunya setiap daerah akan berbeda kebutuhannya sesuai dengan peraturan dari masing-masing kecamatan/daerah setempat. Setelah melakukan inspeksi rumah produksi, maka produk Soompia-Q sekarang telah memiliki nomor izin edar PIRT yaitu : 2063172010168-22 yang akan tercantum di setiap kemasan Soompia-Q yang anda pesan! Terima kasih atas dukungannya!

Hai semuanya! Ini dia video proses pembuatan sumpia ebi yang uda dijanjikan dari post sebelumnya! Selamat menonton ya! Video Proses Pembuatan Sumpia Ebi Berikut ini adalah tips-tips dari pembuatan sumpia ebi: 1. Jangan membiarkan kulit lumpia terlalu lama terpapar udara bebas. Hal ini akan membuat kulit lumpia menjadi keras. 2. Bentuk kulit lumpia berbentuk persegi, jangan persegi panjang karena akan membuat ukuran sumpia ebi menjadi tidak seragam. 3. Tidak masalah menggunakan perekat di setiap sisi yang akan dilipat. Hal ini justru akan membuat sumpia menjadi rapi. Sekian tips-tips tambahan untuk membuat sumpia ebi agar hasilnya menjadi memuaskan. Selamat mencoba guys!

Apabila kita ingin mendirikan sebuah perusahaan, tentunya tidak hanya sekedar asal mendirikan sebuah perusahaan saja, bagaimana jika ternyata perusahaan yang kita dirikan tidak sukses? Bagaimana jika di tengah jalan ternyata perusahaan yang kita dirikan bukannya mengalami keuntungan tetapi malahan adanya kerugian yang diperoleh?  Sebelum semua hal buruk itu terjadi, tentunya harus ada indikator kelayakan sebuah perusahaan sebelum perusahaan tersebut didirikan. Seluruh perusahaan, baik perusahaan dalam skala besar atau kecil, harus melakukannya. Hal-hal yang menjadi indikator kelayakan berdirinya sebuah perusahaan antara lain adalah ROI ( Return On Investment) , BEP ( Break Even Point ), dan PBP ( Payback Periode ). Lalu, apa maksud dari ketiga analisa kelayakan tersebut? Bagaimana cara menganalisis sebuah perusahaan menggunakan ketiga indikator tersebut? 1. BEP ( Break Even Point ) BEP atau yang dapat disebut dengan titik impas adalah suatu titik dimana perusahaan ti...

Kalian pasti sering mendengar makanan sumpia. Makanan ini seperti lumpia, tapi versi superrrrr mini. Isinya bisa bermacam-macam sesuai selera kalian. Ada yang isi abon, isi ebi, dan lainnya. Sumpia biasanya adalah makanan ringan yang dijual sebagai oleh-oleh atau camilan biasa bersama teman-teman. Nah kali ini, saya akan mempromosikan produk "Soompia-Q", produk sumpia isi ebi. Berikut ini adalah kemasan yang kami tawarkan:

China adalah negara yang memiliki geografis dan iklim yang berbeda-beda. Orang-orang China masih menghidupi gaya yang tradisional, seperti pulang di sore hari, bercocok tanam pada musim semi, berkebun pada musim panas, dan panen saat musim gugur tiba, sehingga ketika tiba musim dingin, persediaan makanan sudah tersimpan di dalam gudang-gudang penyimpanan. Mengenai budaya makanan di Cina, mereka mewarisi tradisi makanan mereka dari para leluhur. Di Northeast Cina, makanan yang dianggap baik itu apabila di meja ada makan ada hidangan yang berupa ikan. Ikan banyak disajikan dalam bentuk direbus atau diberi siraman kuah. Siraman kuah ini diambil dari mata air yang tidak pernah beku, sehingga dinamakan Living Water. Selain itu, pancake yang terbuat dari tepung jagung juga wajib ada. Teksturnya garing dan rasanya gurih. Pada saat musim salju, suhu -15 derajat celcius, cocok untuk membuat tofu beku. Suhu dingin ini membuat air dalam tofu menjadi beku sehingga terjadi permisahan dengan prote...

Proses memasak erat kaitannya dengan adanya minyak untuk menggoreng, karena minyak dianggap sebagai media antara makanan yang dimasak, biasanya menggunakan minyak sayur. Di China, biasanya yang digunakan adalah minyak dari biji rape. Biji rape biasanya dipanen saat musim semi akan mulai berakhir. Tanamannya dicabut dan dijemur hingga kering selama 5 hari. Hal ini bertujuan untuk mempermudah pelepasan biji dari tanaman. Sebelum diolah menjadi minyak, biji rape harus berada dalam kondisi yang baik yaitu berbentuk bulat, gelap, dan kadar airnya harus di bawah 11%. Apabila kadar air di bawah 11% maka kualitas biji dapat bertahan hingga 12 bulan. Pengolahan biji rape menjadi minyak dimulai dengan memanaskan biji rape di dalam kuali besar. Proses ini bertujuan untuk merusak struktur sel pada biji. Panas yang diberikan juga dapat menurunkan gaya adesi pada minyak dan protein, sehingga pada proses ekstraksi selanjutnya, minyak akan mudah diambil. Kemudian biji digiling sehingga membentuk ser...