Pertemuan I Taxonomy, Role, and Significance of Microorganisms in Foods - Pengantar - 28 Maret 2016

  • Makanan manusia berasal dari hewan dan tumbuhan
  • Hewan dan tumbuhan adalah habitat alami dari mikroorganisme
  • Mikroorganisme memiliki peran dan fungsi masing - masing apabila berada pada habitatnya
  • Hal yang pertama kali dilakukan oleh mikroorganisme saat berada di habitatnya yang tepat adalah berkembang biak
  • Prinsip dasar metabolisme

+ energi maksudnya adalah memerlukan energi
Saat ada perombakan dari makro ke mikro maka akan menghasilkan energi.
Mikroorganisme dapat menghasilkan dan melepaskan energi

  •  Bagaimana untuk mengklasifikasikan bakteri?
- DNA homology and mol% G+C content of DNA 
- 23S, 16S, and 5S rRNA sequence similarities
-  Oligonucleotide cataloguing
- Analisis taksonomi numerik total protein larut 
- Karakteristik bakteri
- Sifat biokimia
- Analisis dinding sel
- Profil serologis
- Asam lemak selular 
 
 
 
 

 
 

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Jaminan Mutu Pangan - Sejarah Mutu dan Perkembangan Sistem Mutu

Unggas - Karakteristik Bahan Pangan

Serealia dan Kacang - Kacangan - Karakteristik Bahan Pangan